Wat is het verschil tussen kombucha en waterkefir?

Kombucha is gefermenteerde thee, waterkefir is gefermenteerd water. Kombucha maak je van gezoete thee (zwart of groen) en een SCOBY, een vlies van bacteriën en gisten. Waterkefir maak je van water, een bron van suiker of fruit en waterkefirkorrels. Er zit geen thee in.

De cultuur is anders

Een kombucha-SCOBY is een schijfvormig vlies. Waterkefirkorrels zijn kleine, klonterige korreltjes. In waterkefirkorrels zitten vooral melkzuurbacteriën, zoals Lactobacillus, naast gisten. In een SCOBY zitten volgens leveranciers melkzuurbacteriën, azijnzuurbacteriën en gisten. De precieze samenstelling verschilt per kolonie.

De basis is anders

Kombucha begint met thee. Onze Kombucha Original bestaat uit water, groene thee, rijststroop en levend kombucha-ferment. Waterkefir begint zonder thee. Onze Waterkefir Original bestaat uit water, zongedroogde vijgen, citroen en levend waterkefir-ferment. De korrels krijgen hun energie alleen uit de vijgen. Alle ingrediënten zijn biologisch.

De smaak is anders

Kombucha vormt meer zuren en smaakt daardoor vaak zuurder en azijnachtiger. Waterkefir is meestal milder. Onze dranken zijn volledig gefermenteerd, dus ze bevatten geen koolzuur en hebben een zachte smaak.

De fermentatie duurt anders

Een eerste fermentatie van waterkefir duurt thuis meestal 24 tot 48 uur. Kombucha heeft meestal een tot twee weken of langer nodig. Onze Waterkefir Original fermenteert veel langer, tot wel zes maanden. Aan het eind gaan de vijgen eruit en is de drank zelf suikervrij. Het fermentatieproces zet de suiker om, en er wordt geen suiker apart uitgehaald.

Wat ze gemeen hebben

• Beide zijn gefermenteerd en bevatten levende culturen.
• Onze kombucha en waterkefir bevatten 0 g suiker per 100 ml.
• Ze zijn niet gepasteuriseerd, en we gebruiken geen conserveringsmiddelen of zoetstoffen.
• Ongeopend zijn ze 5 jaar houdbaar, ook buiten de koelkast.
• Per 100 ml bevatten ze 4,4 kcal.

Welke kies je?

Hou je van een frisse, wat stevigere smaak met groene thee? Kies dan kombucha. Wil je iets zachters zonder thee? Kies dan waterkefir. Twijfel je? Proef ze naast elkaar. Je opent het handigst één fles tegelijk.

Wil je beide proberen? In de Originals Mix zitten 2 flessen Kombucha Original en 2 flessen Waterkefir Original van 1 liter.